High phenolic olier
Ind imellem finder vi nogle produkter, som er helt ekstraordinære i forhold til vitaminer, mineraler, antioxidanter, sunde fedtsyrer og det generelle indhold af næringsstoffer. Denne type fødevarer kaldes ofte “superfood”, et begreb, der fortolkes forskelligt, og som ikke har nogen officiel definition.
High phenolic olier har altid en meget kraftig smag - afhængigt af olivensorten. De er høstet meget tidligt på sæsonen og kaldes derfor også for super early harvest olier. I enkelte tilfælde høstes de så tidligt som i oktober, adskillige måneder før den almindelige høstsæson.
