Knuste fed af økologiske sorte hvidløg (også kendt som black garlic) med øko olivenolie, blandet til en delikat puré med mange anvendelser.
Pureen har den karakteristiske røgede umami-, blomme-, lakridsmag af karamelliserede sorte hvidløg, der har fermenteret ved høj temperatur og luftfugtighed i lang tid.
Kan bruges som den er i f.eks. pastaretter, gryderetter, postejer, chutneys, pestoer, dressinger eller hjemmebagt brød, blandet med smør til grillmarinade (rigtigt godt til vildt), med ketchup til en dip eller som en ekstra smagsgiver på et hvidløgsbrød eller blandet med ouzo til skaldyr og fisk.
Indhold:
- Økologiske fermenterede hvidløg
- økologisk olivenolie
Alle ingredienser er fra Grækenland. Ingen konserveringsmidler, smagsstoffer eller farvestoffer er tilsat. Opbevares i køleskab efter åbning.
Sorte Hvidløg, også kendt i Danmark som Black Garlic er et ret nyt og innovativt naturprodukt, der forener moderne produktionsmetoder med traditionelle fødevarer af høj kvalitet. Det har allerede vundet indpas i gourmetkredse verden over, og man finder det også mere og mere i et dansk køkken.
Sorte hvidløg fremstilles med en naturlig fermentering af normale hvidløg, der bages og karamelliseres ved 60-90 grader i høj luftfugtighed (80-90%) i tre måneder.
Resultatet er en blød puré-lignende konsistens og en dyb, mørk, røget umami-smag med noter af lakrids og blommer. Processen beskytter hvidløgets næringsværdier.
De bruges typisk i sovse, pastaretter, risotto, dressinger, supper, bagning, med oste eller i marinader. Som en ny ingrediens er den under udvikling – hvem ved – måske finder du på den næste fantastiske måde at bruge sorte hvidløg?
Stelios bruger økologiske hvidløg til at fremstille en række forskellige produkter baseret på sorte hvidløg, og vi er glade for at byde dem velkommen blandt de andre unikke og visionære smagsjuveler i vores shop.
Stergios Koutelidas er manden, der sammen med hvidløgsproducenter og kolleger i restaurant Zeus gennem utallige eksperimenter udviklede sin egen variant af fremstillingsprocessen på bekostning af eksploderende udstyr og mange timers hårdt arbejde.
| Næringsindhold pr. 100g | |
| Energi | 978,1 kcal/234,1 kJ |
| Fedt i alt | 12,8 g |
| Mættede fedtsyrer | 3,5 g |
| Kulhydrat | 24,7 g |
| Sukkerarter | 23,7 g |
| Protein | 5,1 g |
| Salt | 0 g |
Ingredienser:
- Økologisk sort hvidløg 71,1%
- Økologisk olivenolie 16,4%
- Vand
- Ingen konserveringsmidler eller farvestoffer
