Fuldmodne amfissas throumpa oliven. De har en karakteristisk aromatisk- moden oliven og fyldig umami-smag. De er bagt i ovnen og er lidt mere saftige end almindelige throumpa. De er uden konserveringsmidler og andre tilsætningsstoffer.Indhold:
- Sorte oliven (økologiske amfissas fra Grækenland)
- Olie fra frugterne (ikke tilsat)
- Mælkesyre (ikke tilsat fremkommer ved modningen)
- Salt (3%)
Opbevares på køl efter åbning, evt. i et glas dækket af olivenolie.
Throumpa er en traditionel og eftertragtet olivenvariant fra Thassos, der med sit rynkede udseende er let genkendelig. Den modner på træet og er derefter bagt.
Denne variant er økologisk og har en kraftig og karakteristisk smag - vi kan især godt lide dem i en klassisk græsk salat med tomat, agurk, feta og grønne krydderier - og naturligvis en god olivenolie.
Producenten Veloutinos med hjemsted på øen Thassos er en del af Family Farms.
Family Farms er en sammenslutning af små, innovative økologiske græske fødevareproducenter, der bruger traditionelle, naturlige fremstillingsmetoder til deres højkvalitets olivenprodukter. Centralt er metoden til at fjerne bitterstofferne fra olivenfrugten.
I den store, internationale olivenindustri bruger man typisk kemikalier for at fremskynde processen og få varerne hurtigt ud på markedet. Nogle typer oliven farves endda sorte.
Men naturmetoden tager længere tid – oliven lægges i saltlage eller i tørt salt, og de skal ligge i op til otte måneder. I lagringsperioden udvikler de deres unikke smag gennem egne enzymer og saltet. Denne proces bevarer næringsindholdet og antioxidanterne i olivenfrugterne.
Du kan læse mere om virksomhedernes vision og produkter på https://www.ffarms.gr/en/
| Næringsindhold pr. 100g | |
| Energi | 515 kcal/2155 kJ |
| Fedt i alt | 50,7 g |
| Sukkerarter | 16,9 g |
| Protein | 3 g |
| Salt | 4 g |
