Safranmarengs med kaffe-smørcreme

Et dejligt pift til søndagskaffen, når du er blevet træt af drømmekage eller boller med Nutella.

Du skal bruge:

• 160 ml æggehvider (ca. 4 hele hvider)
• 160 g sukker
• 50 g flormelis
• 0,25 g safran + lidt til pynt
• En teskefuld nescafe-pulver
• 3 spiseskefulde smør
• En sprøjtepose er en god idé
• Bagepapir

Sådan gør du:

• Sæt safrantråde i blød i æggehviderne i køleskabet natten over, gerne i længere tid (på den måde trækker safran ud i æggehviderne og tilfører smag og farve)
• Varm ovnen op til 120 grader
• Pisk æggehviderne med safran i en skål, indtil de er helt stive
• Tilsæt sukker lidt ad gangen under langsom piskning
• Tilsæt halvdelen af flormelis og pisk videre
• Knus lidt safran i en morter og bland det med den resterende flormelis, vend blandingen i marengsmassen med en dejskraber
• Fyld sprøjteposen med æggehviderne og lav dine mønstre på bagepapir – du kan f.eks. lave dem som små dutter (kys), lange streger eller fuglereder
• Sæt pladen i ovnen, sænk temperaturen til 80 grader, bages ca. i en time. Hold øje med, at de ikke får for meget. Fuglereder og andre større former kræver lidt længere tid i ovnen.
• Sluk ovnen og lad bagepladen stå i den, indtil dine marengs er helt afkølede.
• Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur eller kan fryses ned. Dog ikke med kaffecreme.

Serveringforslag:

• Opløs en teskefuld nescafe (ikke espresso-typen) i en halv teskefuld varmt vand og lad det køle af
• Tilsæt tre spiseskefulde smør og rør det godt sammen
• Smør et tyndt lag kaffesmør i bunden af en marengs og sæt to kys eller stænger sammen

God fornøjelse