Throubes-oliven (Throumpa)

Throumbolia (Throumpa, Throubes, Thasitiki) er en traditionel og meget eftertragtet olivensort fra den græske ø Thassos,  let genkendelig med sit rynkede udseende. Den modner direkte på træet og er derfor den eneste olivensort i Grækenland, der kan plukkes og spises direkte fra træet - alle andre olivensorter skal afbitres i saltlage eller på anden måde efterbehanhdles, før de kan spises.

De bliver naturligt rynkede, mens de modnes, og høstes ved at man udspænder  et net under træerne og venter på, at de falder ned af sig selv.

Throumpa Thassou er lagret i groft salt i tremåneders, men ellers ikke behandlet på nogen måde. Det er en PDO-certificeret regional delikatesse, som spises over hele Grækenland - og mange steder i resten verden. Den har en karakteristisk umami-mag og er velegnet i salater eller bare som en snack.