Peroxider i olivenolie
Når olivenolie tilføres ilt, begynder nedbrydningsprocessen, der kaldes harskning.
En måde at måle dette på, at ved at undersøge mængden af peroxider i olien - det kan man ikke lige gøre derhjemme, så det bedste er at sikre, at olien ikke iltes - det gøres gennem korrekt opbevaring.
En måde at måle dette på, at ved at undersøge mængden af peroxider i olien - det kan man ikke lige gøre derhjemme, så det bedste er at sikre, at olien ikke iltes - det gøres gennem korrekt opbevaring.
DEL: