Kolovi-oliven

Denne sjældne olivensort vokser næsten udelukkende i 600 meters højde på den græske ø Lesbos. Kolovi-træerne vokser i højt beliggende, svært tilgængelige solrige egne på øen. Det et nødvendigt at rejse på æselryg eller til fods for at komme hen til de stede i skifer-bjerge, hvor træerne trives. Det betyder, at frugten må høstes i hånden eller med medbragte redskaber.

Olier fremstillet af Kolovi-oliven er delikate og frugtede i smagen, selv om de har et højt indhold af antoxidanter, som ellers ofte giver bitre olier.

Se også Olivensorter.