Duften af olivenolie

Olivenolie skal helst dufte frisk og frugtrig - lidt som nyslået græs, men man kan også finde olier, der har duft af urter, tomater, grønsager generelt. Olier, der lugter decideret dårligt, er ofte ikke længere gode.

Pas på disse kendetegn:

Ingen duft
Indikerer at olien kan være en raffineret olie - kasseret olie, der er industrielt renset for al næring, smag og duft.

Vinøs/eddikesmag
Indikerer, at oliven kan have gæret under produktionen